Perancangan dan Pengembangan Sistem Mesin Roasting Kopi Berbasis Mikrokontroler Skala Home Industri

Kusuma, Hendra Adiguna Bintang (2021) Perancangan dan Pengembangan Sistem Mesin Roasting Kopi Berbasis Mikrokontroler Skala Home Industri. Undergraduate thesis, Universitas 17 Agustus 1945 Surabaya.

	Text ABSTRAK.pdf Download (1MB)
	Text BAB I.pdf Restricted to Repository staff only Download (3MB) | Request a copy
	Text BAB II.pdf Restricted to Repository staff only Download (10MB) | Request a copy
	Text BAB III.pdf Restricted to Repository staff only Download (3MB) | Request a copy
	Text BAB IV.pdf Restricted to Repository staff only Download (14MB) | Request a copy
	Text BAB V.pdf Restricted to Repository staff only Download (3MB) | Request a copy
	Text LAMPIRAN.pdf Download (1MB)
	Text JURNAL.pdf Download (962kB)
	Text JURNAL TURNITIN.pdf Download (2MB)

Abstract

Kopi adalah seduhan biji kopi yang telah di sangrai dan dihaluskan. Sejalan dengan perkembangan pola konsumsi manusia, minuman kopi tak lagi sekedar untuk kebutuhan konsumsi, melainkan telah bertransformasi menjadi bagian dari gaya hidup. Penyangraian merupakan salah satu proses terpenting dalam pengolahan biji kopi. Kebanyakan Penyangrai kopi pada industri rumahan, dilakukan secara manual, menggunakan pengaduk tangan dan menggunakan kompor kayu atau kompor gas. Sehingga setiap proses penyangrai kopi , dibutuhkan biaya, waktu dan tenaga yang cukup banyak (Ristiawan dan Eko, 2016). Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk merancang dan mengembangkan mesin roasting kopi yang lebih modern dengan menggunakan mikrokontroler Arduino Uno sebagai control otomatis untuk memudahkan dalam penggunaan mesin roasting. Mesin ini dirancang agar suhu yang dihasilkan selama proses roasting tetap stabil dan menghasilkan biji kopi yang sesuai dengan yang diinginkan. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa suhu yang tepat untuk meroasting kopi adalah 202oc selama 37 menit. Hasil yang didapatkan adalah warna biji kopi cenderung cokelat gelap. Biji kopi belum terlihat berminyak. Aroma pemanggangan kopi tercium sangat tajam hal ini dikarenakan biji kopi banyak mengeluarkan asap. Rasa yang dihasilkan dari kopi ini terdapat rasa manis.

Actions (login required)

View Item