PEMANFAATAN DAUN JAMBU BIJI (Psidium guajava L.), JAHE (Zingiber officinale Rosc.) DAN SERAI (Cymbopogon citratus) SEBAGAI MINUMAN FUNGSIONAL PENINGKAT IMUN TUBUH PENANGKAL COVID-19

Karina, Luksmita Edri (2021) PEMANFAATAN DAUN JAMBU BIJI (Psidium guajava L.), JAHE (Zingiber officinale Rosc.) DAN SERAI (Cymbopogon citratus) SEBAGAI MINUMAN FUNGSIONAL PENINGKAT IMUN TUBUH PENANGKAL COVID-19. Diploma thesis, Universitas 17 Agustus 1945 Surabaya.

	Text ABSTRAK.pdf Download (7MB)
	Text BAB I.pdf Restricted to Repository staff only Download (97kB) | Request a copy
	Text BAB II.pdf Restricted to Repository staff only Download (630kB) | Request a copy
	Text BAB III.pdf Restricted to Repository staff only Download (107kB) | Request a copy
	Text BAB IV.pdf Restricted to Repository staff only Download (477kB) | Request a copy
	Text BAB V.pdf Restricted to Repository staff only Download (112kB) | Request a copy
	Text LAMPIRAN.pdf Download (1MB)
	Text JURNAL PENELITIAN.pdf Download (526kB)
	Text JURNAL TURNITIN.pdf Download (1MB)

Abstract

Minuman fungsional merupakan minuman yang mengandung nutrisi, komponen bioaktif, antioksidan, vitamin, mineral, ekstrak tanaman, dan probiotik yang apabila dikonsumsi dapat memberikan pengaruh positif terhadap kesehatan tubuh. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui tingkat kesukaan konsumen terhadap minuman fungsional daun jambu biji, jahe dan serai berdasarkan uji organoleptik. Komposisi yang digunakan: P1 (Daun jambu biji 100 gr, Jahe 100 gr, Serai 10 gr), P2 (Daun jambu biji 125 gr, Jahe 75 gr, Serai 20 gr), P3 (Daun jambu biji 150 gr, Jahe 50 gr, Serai 30 gr). Pengujian dilakukan terhadap 30 orang panelis meliputi warna, aroma dan rasa menggunakan uji kesukaan (Hedonic Scoring) dengan kategori penilaian sangat suka, suka, cukup suka, kurang suka, tidak suka. Hasil penelitian menunjukkan bahwa untuk parameter warna, kesukaan panelis terhadap perlakuan P1, P2 dan P3 relatif tidak jauh berbeda, sedangkan untuk parameter aroma dan rasa yang disukai sebagian besar panelis adalah perlakuan P1. Formulasi terbaik pemanfaatan daun jambu biji, jahe dan serai dalam pembuatan minuman fungsional yaitu pada proporsi daun jambu biji 100 gr, jahe 100 gr dan serai 10 gr (Perlakuan P1).

Actions (login required)

View Item